[ Tillbaka ]

Smalmat - kolhydratfattig kost

Vi kan idag se en kraftig ökning av övervikt i Västvärlden och allt fler ställer sig frågan varifrån problematiken kommer. Är det våra ändrade fysiska vanor med allt större stillasittande och mindre aktivitet som är den bidragande orsaken? Är det en ökad stressnivå och minskat psykiskt välbefinnande som är boven? Eller kan det vara så att vi helt enkelt äter fel och att våra kroppar inte är byggda för den kost som industrisamhället har skapat? En sak är säker, med den problematik som följer i överviktens spår som diabetes och hjärt/kärl- sjukdom, så måste vi börja fundera över och göra någonting åt den nya situationen som har uppstått.

I diskussionen kring det som läkarna kallar för det metabola syndromet (övervikt, högt blodtryck, diabetes och ökade fettnivåer i blodet) har det även blossat upp en debatt kring olika typer av dieter som skulle kunna motverka dessa symptom. Det centrala i dessa dieter är att få personen att förlora fettmassa och gå ner i vikt. Den senaste i raden av dieter som har rekommenderats till överviktiga personer är kolhydratfattig kost.

Tanken bakom den Kolhydratfattiga dieten
Kolhydratfattiga dietens grundtanke är att vi i dagens samhälle äter alldeles för mycket kolhydrater och att våra kroppar under evolutionens gång inte är anpassade för detta. För att förstå detta tankesätt måste man först sätta sig in lite i hur vår kropp använder olika sorters födoämnen för att skapa energi.

Alla behöver vi energi för att kunna fungera som individer och för att kunna upprätthålla livsviktiga funktioner i kroppen. Kroppen är fantastisk i sin förmåga att kunna skapa energirika molekyler från kosten som vi äter. Låt oss dela in kosten i tre olika kategorier: kolhydrater, fett och proteiner. Alla dessa tre grupper kan fungera som energisubstrat, frågan är bara vilken grupp kroppen väljer? Svaret på frågan är alla tre men i dagens samhälle, där vi äter stora mängder socker och kolhydrater som snabbt tas upp i kroppen, så tenderar vi att framför allt använda kolhydrater för att tillgodose oss med energi. När vi äter kolhydrater skickar speciella celler i kroppen ut insulin som har som huvud uppgift att för in glukos (kolhydrat) i cellerna. I en tid som denna när vi äter stora mängder kolhydrater spelar alltså insulinet en enormt viktig roll i våra kroppar.

Men kroppen kan även använda fett och proteiner för att skapa energi. Faktum är att fettmolekyler är betydlig mer energirika än vad kolhydrater är. Nu är det dock så att så länge insulinivåerna är höga i kroppen, vilka är fallet när vi äter kolhydrater, så talar detta om för resten av kroppen att energi tillförseln är god och därmed behövs inte någon nedbrytning av exempelvis fett. Istället börjar våra kroppar att lagra upp fett i våra fettvävnader för att kunna använda dessa vid exempelvis en senare svält. Detta har haft en viktig roll inom den mänskliga evolutionen.

För en överviktig person är det alltså viktigt att bryta mönstret med lagring av fettvävnad. Den svält som kroppen går och väntar på kommer inte naturligt i dagens samhälle. Det är här som den kolhydratfattiga dieten kommer in i bilden. Genom att äta mycket små mängder kolhydrater börjar kroppen plötsligt att få slut på sina energimolekyler och nivåerna av insulin är låga. Detta talar om för kroppen att nya energimolekyler måste bildas från fettvävnad. Nu börjar kroppen att bryta ner fettvävnaden och fria fettsyror skickas via blodet in i levern. I levern omvandlas dessa till ketonkropper som kan användas som energisubstrat i kroppens celler. Så länge personen äter små mängder kolhydrater så gör det alltså ingen om man undviker smalmat och äter mycket fett eftersom fettet används och omvandlas till energi. Detta liknar den kost som människan har ätit under större delen av historien där intaget av kolhydrater har varit betydligt mindre än idag. Hoppas nu att du förstår kolhydrattfattiga kostens grundtanke.

Skillnaden mellan kolhydratfattig kost och GI- metoden
Vad är då egentligen skillnaden mellan kolhydratfattig kost och GI- metoden? Båda dieterna bygger på samma princip, dvs att få kroppen att bränna fett för att skapa energi stället för att använda kolhydrater. GI- metoden förespråkar att vi äter så kallade långsamma kolhydrater som sakta tas upp i kroppen och därmed ger ett långsammare insulinsvar men är generellt emot att man går så långt så att kroppen börjar tillverka ketonkroppar för sitt energibehov. Förespråkare för den kolhydratfattiga kosten menar dock generellt att man kan ha som mål att faktiskt bilda ketonkroppar. Med andra ord så kan man säga att den kolhydratfattiga kosten är ett steg vidare från GI- metoden vad det gäller att dra ner på kolhydraterna i kosten. Det pågår fortfarande en livlig debatt kring vad som ger bäst resultat och vad som är mest skonsamt för kroppen i det här fallet. Det bör dock betonas att helt avstå från kolhydrater i sin kost inte är att rekommendera då andra problem i kroppen kan uppstå vid sidan om fettförbränningen.

Debatten om kolhydratfattig kost
Den kolhydratfattiga kosten har skapat en het debatt, inte minst i USA där många medicinska organisationer har uttalat sig i frågan. En hel del forskare och läkare som jobbar med övervikt och dess följdsjukdomar har ställt sig försiktigt positiva till den kolhydratfattiga kosten men många väntar på större studier som kan visa hur dieten påverkar kroppen på längre sikt. Flertalet sådana studier är på gång.

Läs mer
Länksamling om kolhydratfattig kost
kolhydratfattig kost - Recept